Kaffeeglossar - R wie Ristretto | J.J. Darboven Professional

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Eine Variation des klassischen Espressos ist der Ristretto. Im Gegensatz zum Lungo wird für die Zubereitung der verkürzten Variante eine geringere Menge Wasser verwendet als bei der Standardrezeptur. Durch den intensiven Geschmack macht eine hohe Bohnenqualität besonders viel aus.

Statt der üblichen 20 bis 25 Milliliter Flüssigkeit bei der Espressozubereitung sind im Ristretto nur 15 bis 20 Milliliter Wasser – bei gleichbleibender Kaffeemenge von etwa sieben Gramm – enthalten. Außerdem verkürzt sich die Extraktionszeit. In Kombination mit einem feinen Mahlgrad der Kaffeebohnen setzen sich reichhaltige Aromen sowie mehr Koffein im Getränk frei.

Darüber hinaus finden sich im Ristretto deutlich weniger Bitterstoffe als im Espresso, sodass die Spezialität bei hohem Energiegehalt sehr magenfreundlich ist.

Der kräftige Geschmack des Heißgetränks erinnert leicht an dunkle Schokolade. Das macht den Ristretto nicht nur zu einem beliebten Espressoersatz, sondern sorgt auch im Latte macchiato, Cappuccino, Maria Theresia oder Iced Coffee für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zum Unternehmen J.J. Darboven:

J.J. Darboven wurde am 21. März 1866 von Johann Joachim Darboven in Hamburg gegründet. Das erfolgreiche hanseatische Familienunternehmen wird mittlerweile in vierter Generation geführt von Albert Darboven. Mit einem umfassenden Produktangebot aus Kaffee (z.B. J.J. Darboven Classics, Alfredo) Tee (z.B. EILLES TEE) und Kakao (COCAYA) ist das Unternehmen Marktführer im Außerhausbereich und überzeugt im Lebensmitteleinzelhandel mit Kaffee (z.B. IDEE KAFFEE, EILLES KAFFEE, Café Intención, Alberto, Mövenpick und Sansibar) und Kakao (Cacaó Intención). J.J. Darboven steht für Qualität, Tradition und Innovation. Die Firmengruppe ist aktuell in zehn europäischen Ländern aktiv.

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