MENU
  • Wir als Partner
    • Gastronomie
      • Bäcker
      • Hotel
      • Bistro und Café
      • Gemeinschaftsverpflegung
      • Systemgastronomie
    • Einzelhandel
    • Vending
  • Unser Angebot
    • Kaffee
      • Barista
      • Ganze Bohnen
    • Tee
    • Kakao
    • Fairtrade
      • Fairtrade Kaffee
      • Fairtrade Tee
      • Fairtrade Kakao
    • Bio
      • Bio Kakao
      • Bio Tee
      • Bio Kaffee
    • Zubehör
      • Kaffeebecher to go
    • Maschinen
      • Industriekaffeemaschinen
      • Gastronomie Kaffeevollautomat
      • Siebtraegermaschinen
      • Filterkaffeemaschinen
      • Heißwasserbereiter
      • Cappuccino Drucker
      • Kapselmaschine
    • Beratung und Konzepte
      • Mobiler Kaffeewagen
      • Kaltgetränke-Konzept
      • Regionale Marken
      • Local Branding
      • Kaffeemaschinen-Beratung
      • Frühstück
      • Roomservice
  • Unsere Marken
    • Alfredo Espresso
      • Kapselkonzept
    • BURKHOF
    • Café Intención
    • COCAYA
    • EILLES TEE
    • IDEE KAFFEE
    • J.J. Darboven Classics
    • Mövenpick
      • Bester Geschmack
      • Gusto Italiano gemahlen
      • Mövenpick Schümli Pads
      • Einzelhandels-Sortiment
      • Außer-Haus-Sortiment
    • Alle Marken
  • Akademie
    • Kaffeeglossar
    • Kaffeewissen
      • Wasserhärte
      • Transport, Röstung & Verarbeitung
      • Marktdaten
      • Geschmack & Zubereitung
      • Cold Brew
    • Webinar Digitalisierung in der Gastronomie
  • Neuigkeiten
    • Trends und Innovationen 2022
  • Service-Datenbank

Kakao aus dem Hause J.J. Darboven

So macht Verkaufen glücklich!

  • HOMEUnser Angebot Kakao

Kakao

Die Schokoladenseite Ihrer Getränkekarte

Kakao Gastronomie Hotellerie COCAYA

COCAYA

Neben Kaffee und Tee ist Kakao das dritte Heißgetränk, das in Ihrem Angebot nicht fehlen darf. Gerade an kalten Tagen oder bei Kindern ist die heiße Schokolade besonders beliebt und birgt dadurch ein großes Potenzial für Ihren Umsatz.

Mit unserer Marke COCAYA stehen Ihnen gleich zehn verschiedene Sorten zur Verfügung, um die Wünsche Ihrer Gäste optimal zu erfüllen. Wir beraten Sie gerne zu unseren Kakaoprodukten – und unterstützen Sie unter anderem bei der korrekten und LMIV-konformen Kennzeichnung unserer Produkte für Ihre Aufsteller und Getränkekarten.

Zu den Produkten
Baeckerei Kakao Konzept

Unsere Kakao-Vielfalt für Gastronomie & Hotellerie

  • von feinherben (36% Kakaoanteil) bis hin zu lieblichen (13% Kakaoanteil) Kakaogetränken

  • vielseitig in der Zubereitung: kalt oder warm, mit Milch oder Wasser, von Hand oder im Kakao-Dispenser

  • 2 Fairtrade- und Bio-Produkte mit unterschiedlichen Kakaoanteilen

Sprechen Sie uns an!
Cacao Intencion Fairtrade Kakao teaser

Cacaó Intención

Feinsten Fairtrade-Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik und Fairtrade-Rohrzucker, mehr braucht es nicht für einen vollmundigen und schokoladigen Kakao-Genuss. Mit drei Sorten von mild bis herb und der Erfahrung des Fairtrade-Pioniers Café Intención ist unsere neue Kakao-Marke im Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.

Mehr erfahren
Unsere Kakao-Marke

Entdecken Sie leckeren Kakao von Cocaya

Mehr erfahren

Ernte & Aufbereitung

Bei der manuellen Kakaoernte zählt ein gutes Beurteilungsvermögen für den Reifegrad der Früchte sowie besondere Sorgfalt beim Abschneiden vom Baum. Werden die Kakaofrüchte zu dicht am Baum abgetrennt, so können die Fruchtansätze Schaden nehmen und keine neuen Blüten entstehen.

J.J. Darboven Kakao - Kakao Fermentation

Die geernteten Früchte werden geöffnet und die Kakaobohnen entnommen. Es folgt eine mehrtägige Fermentation und anschließende Trocknung der Bohnen. Ein kontrollierter Ablauf ist entscheidend für die Bildung von Aromastoffen sowie die Transport- und Verarbeitungsfähigkeit der Rohware.

Transport & Ankunft im Hafen

Für die Verschiffung der Kakaobohnen werden diese in Jutesäcke oder als lose Ware in Container gefüllt. Bei der Entladung im Zielhafen kontrolliert der beauftragte Lagerhalter die Qualität der Lieferung.

J.J. Darboven Kakao - Verschiffung

Die Ware in Säcken wird noch im Container auf äußerliche Schäden und eventuellen Feuchtigkeitskontakt begutachtet. Neben der sensorischen Beurteilung durch einen Geruchstest ist ein „Cut-Test“ üblich: Hierfür werden einige Kakaobohnen halbiert und hinsichtlich Bohnengröße und möglicher Defekte untersucht.

Verarbeitung

Das lose Kakaopulver wird schießlich in ein Werk verbracht, das für J.J. Darboven Kakao-Variationen herstellt. Aus Kakaopulver und weiteren Zutaten entstehen verschiedene Produkte. Sie durchlaufen diverse Qualitätsprüfungen in Bezug auf Optik, Geruch, Geschmack und Zusammensetzung.


J.J. Darboven Kakao - Kakao Produktion

Kakaoproben werden sowohl durch das hauseigene Labor als auch eine unabhängige Prüfstelle analysiert. Stimmen die Analysewerte mit den Qualitätskriterien von J.J. Darboven überein und entspricht die Deklaration auch den EU-rechtlichen Bestimmungen, erfolgt die Freigabe zur Auslieferung des verpackten Produkts.

Kontakt aufnehmen

Anrede


 
Home
  • Wir als Partner
  • Unser Angebot
  • Unsere Marken
  • Akademie
  • Neuigkeiten
Kontakt
  • +49 40 / 7 33 35 - 288
  • Gastronomie: [email protected]
  • Einzelhandel: [email protected]
  • Zum Kontaktformular
J.J. Darboven
  • Unternehmen
  • Markenübersicht
  • Bilddatenbank
J.J. Darboven weltweit
  • Deutschland | deutsch
Social Media
Social MediaSocial Media
Wir sind Bio-zertifiziert
Wir sind Bio-zertifiziertWir sind Bio-zertifiziertWir sind Bio-zertifiziertWir sind Bio-zertifiziert
  • Impressum
  • AGB
  • Datenschutz
© by J.J. Darboven GmbH & Co. KG. All rights reserved