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Balance

Das J.J. Darboven Kaffeeglossar

Die Balance ist entscheidend für den ausgewogenen Geschmack eines guten Kaffees. Nur, wenn die Säuren, Bitterstoffe, der Fruchtkörper und die süßen Nuancen in perfektem Verhältnis zueinander stehen, erhalten wir ein wirklich aromatisches Heißgetränk. Die Kaffeebohnensorte, die Bodenbeschaffenheit und das Klima sind genau wie die anschließende Verarbeitung ebenfalls ausschlaggebend. Deswegen ist es möglich, die Kaffeesorten an sich nach Ihrem Geschmack zu beurteilen: Bohnen aus Afrika sind eher fruchtbetont, brasilianischer Kaffee besonders mild, mit wenigen Säuren.

Der Begriff der Balance findet allerdings vor allem bei der professionellen Kaffeeverkostung Verwendung, dem Cupping. Die Fachmänner und Fachfrauen beurteilen dabei zuerst den Geruch des frisch gemahlenen Kaffeepulvers. Danach wird es mit heißem Wasser übergossen und der Duft erneut analysiert. Der letzte Schritt umfasst das tatsächliche Verkosten: Die Profis nehmen mit einem Cupping-Löffel die oberste Schicht aus der Tasse ab und ziehen das Getränk laut schlürfend in den Mund. Dadurch können sich alle Aromen gut entfalten.

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Zum Unternehmen J.J. Darboven:

J.J. Darboven wurde am 21. März 1866 von Johann Joachim Darboven in Hamburg gegründet. Das erfolgreiche hanseatische Familienunternehmen wird mittlerweile in vierter Generation geführt von Albert Darboven. Mit einem umfassenden Produktangebot aus Kaffee (z.B. J.J. Darboven Classics, Alfredo) Tee (z.B. EILLES TEE) und Kakao (COCAYA) ist das Unternehmen Marktführer im Außerhausbereich und überzeugt im Lebensmitteleinzelhandel mit Kaffee (z.B. IDEE KAFFEE, EILLES KAFFEE, Café Intención, Alberto, Mövenpick und Sansibar) und Kakao (Cacaó Intención). J.J. Darboven steht für Qualität, Tradition und Innovation. Die Firmengruppe ist aktuell in zehn europäischen Ländern aktiv. 
J.J. Darboven als Partner
Kaffee
J J Darboven Barista Cappuccinozubereitung mit Milchk nnchen
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J J Darboven Teesortiment Tee wird aus K nnchen in Tasse gesch ttet
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J J Darboven Cocaya Hand r hrt mit L ffel Kakao im Becher um
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J J Darboven Mann bei der Kaffeeberatung im Hotel
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J J Darboven Sortiment Kaffee in der Tasse Tee im Glas und Kakao im Becher genie en
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