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Türkischer Kaffee

Das J.J. Darboven Kaffeeglossar

Türkischer Kaffee – auch Mokka genannt – beschreibt eine sehr alte und traditionsreiche Art der Kaffeezubereitung, die unter anderem in der türkischen Kultur tief verwurzelt ist.

Eine Besonderheit des türkischen Kaffees ist der unglaublich feine Mahlgrad, mit dem die frischen, herben Bohnen vorbereitet werden. Das zarte Pulver wird anschließend gemeinsam mit Zucker und wahlweise weiteren Gewürzen wie Kardamom in kaltem Wasser verrührt und zwei bis viermal aufgebrüht. Dabei ist ein besonderes Gespür erforderlich, damit der Kaffee nicht verbrennt und stattdessen möglichst viele Aromen und Öle an das Wasser abgibt. Obwohl der Kaffeesatz im Getränk verbleibt, bildet sich eine vollmundige Crema.

In der Theorie ermöglichen das mehrmalige Brühen, das besonders feine Pulver sowie das kontrollierte Erhitzen, so viel Geschmack wie möglich aus dem Kaffee zu extrahieren. Denn mit jedem Aufwärmvorgang entstehen andere Aromastoffe. Das macht die türkische Spezialität zur reichhaltigsten Kaffeesorte.

 

Traditionell wird türkischer Kaffee in speziellen Behältnissen – Cezve oder Ibrik – im heißen Sand zubereitet.

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Zum Unternehmen J.J. Darboven:

J.J. Darboven wurde am 21. März 1866 von Johann Joachim Darboven in Hamburg gegründet. Das erfolgreiche hanseatische Familienunternehmen wird mittlerweile in vierter Generation geführt von Albert Darboven. Mit einem umfassenden Produktangebot aus Kaffee (z.B. J.J. Darboven Classics, Alfredo) Tee (z.B. EILLES TEE) und Kakao (COCAYA) ist das Unternehmen Marktführer im Außerhausbereich und überzeugt im Lebensmitteleinzelhandel mit Kaffee (z.B. IDEE KAFFEE, EILLES KAFFEE, Café Intención, Alberto, Mövenpick und Sansibar). J.J. Darboven steht für Qualität, Tradition und Innovation. Die Firmengruppe ist aktuell in zehn europäischen Ländern aktiv. 
J.J. Darboven als Partner
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J J Darboven Teesortiment Tee wird aus K nnchen in Tasse gesch ttet
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