Kaffeeglossar - A wie Aufbewahrung | J.J. Darboven Professional

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Damit der Kaffee sein volles Aroma bei der Zubereitung entfalten kann, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Damit keine wertvollen Aromastoffe verloren gehen, sollten Konsumenten die gerösteten Kaffeebohnen kühl, trocken, luftdicht und dunkel lagern.

Kommt der Kaffee mit Sauerstoff in Berührung, beginnt sofort die Oxidation, bei der viele der geschmacksträchtigen Stoffe verschwinden. Das passiert bereits beim Umschütten des Pulvers in die Kaffeedose. Stattdessen ist zu empfehlen, die Originalverpackung nach der Entnahme mithilfe einer festen Klammer zu schließen und gegebenenfalls zusätzlich in eine Keramik- oder Metalldose zu stellen. Glas und Plastik eignen sich hierfür weniger.

Auch Licht und Hitze beschleunigen den Prozess. Die optimale Lagertemperatur für die Bohnen liegt zwischen 15 und 18 Grad. Ansonsten sollte der Kaffee nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommen, da die Aromastoffe sich sonst an das Wasser binden. Aus diesem Grund ist die Lagerung des Pulvers oder der Bohnen im Kühlschrank auch ungeeignet.

Zum Unternehmen J.J. Darboven:

J.J. Darboven wurde am 21. März 1866 von Johann Joachim Darboven in Hamburg gegründet. Das erfolgreiche hanseatische Familienunternehmen wird mittlerweile in vierter Generation geführt von Albert Darboven. Mit einem umfassenden Produktangebot aus Kaffee (z.B. J.J. Darboven Classics, Alfredo) Tee (z.B. EILLES TEE, PLATEANUM) und Kakao (COCAYA) ist das Unternehmen Marktführer im Außerhausbereich und überzeugt im Lebensmitteleinzelhandel mit Kaffee (z.B. IDEE KAFFEE, EILLES KAFFEE, Café Intención, Alberto, Mövenpick und Sansibar) und Kakao (Cacaó Intención). J.J. Darboven steht für Qualität, Tradition und Innovation. Die Firmengruppe ist aktuell in zehn europäischen Ländern aktiv.

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