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Sizing

Das J.J. Darboven Kaffeeglossar

Auf die Größe kommt es auch bei Kaffeebohnen an. Deswegen ist das Sizing ein wichtiger Arbeitsschritt im Verarbeiten der kleinen Aromaträger. Um eine gute Qualität und möglichst gleichmäßige Röstung zu erhalten, ist es nämlich essenziell, dass nur möglichst gleich große Bohnen zusammen geröstet werden. Befinden sich zu kleine Bohnen darunter, prägt sie der Prozess zu stark, wohingegen zu große Bohnen zu wenig Röstung erfahren. Allgemein sind voluminösere Bohnen beliebter, da sie einen vollmundigeren Geschmack bieten. Das Sizing läuft mithilfe von unterschiedlichen Sieben ab. Die Löcher besitzen jeweils verschiedene Durchmesser und rotieren, sodass nach und nach die kleineren Böhnchen hindurchfallen und nur noch die größeren zurückbleiben. Die Siebgröße ist mit Teilschritten in 1/64 Inches definiert. Die kleinste Variante enthält Löcher von 8/64 Inches, danach geht es in der Regel hoch bis auf 20/64. Im Anschluss sortieren Arbeiter die Bohnen meist noch nach Dichte – per Hand! Elektronische Verfahren sind dafür zu ungenau.

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Zum Unternehmen J.J. Darboven:

J.J. Darboven wurde am 21. März 1866 von Johann Joachim Darboven in Hamburg gegründet. Das erfolgreiche hanseatische Familienunternehmen wird mittlerweile in vierter Generation geführt von Albert Darboven. Mit einem umfassenden Produktangebot aus Kaffee (z.B. J.J. Darboven Classics, Alfredo) Tee (z.B. EILLES TEE) und Kakao (COCAYA) ist das Unternehmen Marktführer im Außerhausbereich und überzeugt im Lebensmitteleinzelhandel mit Kaffee (z.B. IDEE KAFFEE, EILLES KAFFEE, Café Intención, Alberto, Mövenpick und Sansibar) und Kakao (Cacaó Intención). J.J. Darboven steht für Qualität, Tradition und Innovation. Die Firmengruppe ist aktuell in zehn europäischen Ländern aktiv. 
J.J. Darboven als Partner
Kaffee
J J Darboven Barista Cappuccinozubereitung mit Milchk nnchen
Tee
J J Darboven Teesortiment Tee wird aus K nnchen in Tasse gesch ttet
Kakao
J J Darboven Cocaya Hand r hrt mit L ffel Kakao im Becher um
Beratung
J J Darboven Mann bei der Kaffeeberatung im Hotel
Unsere Marken
J J Darboven Sortiment Kaffee in der Tasse Tee im Glas und Kakao im Becher genie en
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