Connaissance, plaisir et expertise
Une longueur d'avance dans les affaires courantes
Nos cours de formation offrent plus qu'une simple théorie, ils assurent la sécurité, permettent de comprendre le plaisir et garantissent de véritables moments "whaou". Nos formateurs vous feront découvrir le monde des boissons chaudes de manière interactive, pratique et adaptée à votre travail quotidien.
De l'origine à la tasse
Comment se fabrique un café de qualité ? Qu'est-ce qui distingue les grains d'Arabica des grains de Robusta ? Au cours de ce séminaire, vous découvrirez l'ensemble de la chaîne de valeur : de la hauteur de la culture aux méthodes de traitement et à l'analyse sensorielle. Le point culminant est une dégustation professionnelle de cafés d'origine unique en comparaison directe.
À qui s'adresse ce cours ? Débutants, personnel de service, baristas en herbe.
Durée : environ 90 minutes (sur place ou sous forme de webinaire)
Espresso, mousse de lait & co.
Ce séminaire intensif d'une journée est la base idéale pour tous ceux qui souhaitent travailler professionnellement avec des machines à porte-filtre. Vous apprendrez comment régler le moulin et la machine, la bonne mouture, les techniques d'extraction et l'art de faire mousser le lait. À la fin du séminaire, vous aurez maîtrisé les processus les plus importants pour une qualité élevée et constante dans chaque tasse.
Pour qui ? Baristas, personnel spécialisé, débutants ambitieux.
Durée du séminaire : Séminaire d'une journée (7 heures, pause déjeuner incluse)
Format : Formation en face à face dans nos académies
Culture, variété et préparation
Le thé est bien plus qu'une simple infusion. Ce séminaire vous guidera dans le monde fascinant du thé : des mythes historiques aux conseils pratiques pour un tea time parfait. Découvrez les différences entre les thés blancs, verts, noirs et aux fruits et comment les présenter avec goût.
Pour qui ? Restaurateurs, baristas, amateurs de thé
Durée : environ 90 minutes (sur place ou en ligne)
Plaisir de l'histoire
Le cacao était un moyen de paiement, un rituel et un produit de luxe. Aujourd'hui, il s'agit d'un produit tendance à fort potentiel. Vous apprendrez comment le chocolat à boire de haute qualité est fabriqué à partir de fèves de cacao et ce qui est important lors de sa préparation. Au programme : des idées de recettes créatives pour des boissons à base de cacao - des plus classiques aux plus surprenantes.
Pour qui ? Boulangeries, cafés, concepts de gastronomie créative.
Durée : environ 90 minutes (face à face ou webinaire)
Formation continue - flexible et indépendante du lieu de travail
Nos formations numériques vous permettent d'acquérir des connaissances approfondies sans avoir à vous déplacer, ce qui est idéal pour les équipes réparties sur plusieurs sites ou ayant un emploi du temps serré. Le contenu est identique aux formats présentiels et est animé en direct depuis l'académie - avec des exercices pratiques, des éléments interactifs et un espace pour les questions.
L'équipe de formateurs de l'Académie J.J. Darboven
« À travers mon travail, je souhaite faire découvrir toute la diversité du café, des torréfactions classiques aux créations modernes hybrides. »
« Je suis devenu formateur afin de transmettre ma fascination pour le café, le thé et le cacao et d'enseigner la manière idéale d'utiliser ces produits alimentaires et lifestyle. »
« Je souhaite faire comprendre que le café n'est pas un produit quotidien, mais un produit d'agrément particulier, qui offre une palette fascinante d'arômes exceptionnels. »
