Les BASES DU CAFE De l'origine à la tasse
Découvrez l'histoire fascinante du café
Le cours en détail Contenu et vue d'ensemble
Dans le séminaire Coffee Basic, vous vous immergerez dans le monde du café et apprendrez comment un café de haute qualité est obtenu à partir d'une cerise de café. Vous découvrirez les différences entre les grains d'Arabica et de Robusta et comprendrez l'influence de l'altitude de culture et du traitement sur le goût.
Le point fort est la dégustation professionnelle: au cours d'une séance de dégustation guidée, vous goûterez différents cafés d'origine unique et développerez ainsi vos capacités sensorielles.
- Groupe cible : Débutants, personnel de service, baristas en herbe
- Durée : environ 90 minutes
- Format : Séminaire en face à face dans nos académies ou sous la forme d'un webinaire interactif.
- Niveau : débutants sans connaissances préalables : Débutants sans connaissances préalables
Groupe cible A qui s'adresse ce cours ?
Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre les bases du café, qu'il s'agisse d'une introduction au monde des baristas, d'un élargissement des connaissances en matière de service dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie ou d'un amateur de café curieux.
Tous ceux qui souhaitent transmettre des connaissances approfondies à leurs hôtes trouveront ici la base idéale !
Votre avantage Plus de succès grâce à l'expertise du café
À l'issue du séminaire, vous disposerez de solides connaissances de base sur l'origine, la préparation et les profils de goût du café.
Vous serez en mesure d'expliquer les principales différences entre les types de grains, de mieux classer les impressions sensorielles et donc non seulement de servir le café, mais aussi d'en parler avec compétence.
Vous posez ainsi les bases d'une connaissance professionnelle du café et créez une valeur ajoutée pour vos invités, vos clients et votre propre plaisir.
Impressions visuelles
Votre professionnel Joachim Kühne
Barista certifié SCA, gestionnaire de l'innovation et formateur
Votre méthode de préparation préférée ?
"J'aime rester simple et utiliser le filtre à main V60. Ce filtre permet de mettre en valeur l'individualité sensorielle et la multidimensionnalité du café. J'aime aussi les 5 minutes de contemplation pendant la préparation."
