C'est ainsi que naît l'art de l'espresso
Machine Traditionnelle
La tradition rencontre l'artisanat la passion et le savoir-faire
Qu'est-ce qu'une machine traditionnelle ?
Artisanat Italien, expertise Française
Les machines traditionnelles à porte-filtre sont synonymes de plaisir authentique du café comme aucune autre machines. Elles sont un véritable classique dans le secteur de la restauration - non seulement en raison de leur arôme incomparable, mais aussi grâce au contrôle précis de chaque processus d'infusion. Vous souhaitez offrir à vos invités un café parfait ? Dans ce cas, il vaut la peine de se pencher sur cette technologie professionnelle.
Les machines traditionnelles à porte-filtre ont été développées à l'origine en Italie pour l'art de l'espresso parfait. Avec de l'eau à environ 90 °C et une pression élevée, le café moulu fin est transformé en une boisson intense avec une crème veloutée. Le barista contrôle toutes les étapes pour préparer un café de qualité en toute circonstance.
Les machines traditionnelles existe en un, deux ou trois groupes selon le débit de votre établissement quotidien ou pic d'activité. En Italie il n'est pas rare de voir des machines allant jusqu'à 4 groupes !
Une machine tradtionnelle est-elle utile pour votre établissement?
Une saveur intense et un contrôle maximal
Si le café fait partie de votre offre et si vous voulez qu'il soit plus qu'une simple boisson standard alors une machine traditionnelle à porte-filtre est un investissement qui en vaut la peine. C'est surtout avec les cafés de haute qualité, comme les variétés issues du commerce équitable ou de l'agriculture biologique, que le potentiel se révèle pleinement grâce à une préparation manuelle.
Si vous ne voulez pas en acheter une tout de suite : J.J. Darboven vous conseille individuellement, équitablement et en toute transparence sur les modèles de location appropriés.
En outre, l'Académie J.J. Darboven propose des cours pratiques de barista sur l'utilisation professionnelle des machines pour une qualité de café optimale, un personnel formé et des clients enthousiastes.
Plus qu'une simple technologie
Vos avantages en un coup d'œil
Un design élégant et une qualité de brassage irréprochable
Puissant
Qualité d'infusion optimale pour une extraction parfaite des arômes de café
Application professionnelle
Contrôle précis de chaque processus de brassage, formation offerte dans notre Académie
Diversité
Espresso, cappuccino ou latte - une variété de spécialités de qualité barista
Une qualité fiable
Conseils indépendants sur les modèles
Conseils, entretien et service
Parce qu'une bonne technologie fait toute la différence
Bon à savoir
Quels sont les éléments à prendre en compte lors de
l'achat ?
Puissance et pression : Pour une extraction parfaite, la pression de la pompe doit être d'au moins 9 bars. Faites également attention à la puissance : à partir d'environ 800 watts, vous êtes bien placé dans le secteur professionnel. Une puissance plus élevée est synonyme de service plus rapides, surtout aux heures de pointe.
Groupe unique ou groupes multiples : Un petit établissement qui se concentre sur les snacks et les petits déjeuners ? Un modèle pour un seul groupe est souvent suffisant. Fréquence élevée dans les activités quotidiennes ? Avec deux groupes ou plus, vous pouvez servir efficacement même en cas d'affluence, sans perte de qualité.
Système à deux circuits ou double chaudière : Pour obtenir régulièrement de bons résultats avec l'espresso et la mousse de lait, il est recommandé d'opter pour un modèle à circuits d'eau séparés. Cela vous donne de la flexibilité et vous permet de préparer plusieurs boissons en même temps au plus haut niveau.
Soins :
Comment maintenir votre machine en parfait état
Un appareil propre est la base d'un bon goût constant et la condition sine qua non de sa longévité.
Qualité de l'eau : Utilisez de l'eau filtrée de dureté moyenne. Cela permet d'éviter les dépôts de calcaire et de préserver l'intégralité de l'arôme et la durée de vie de la chaudière.
Rinçage et nettoyage : Rincez brièvement après chaque utilisation. Un nettoyage quotidien permet d'éviter les résidus et de préserver le goût.
Détartrage : Nécessaire à intervalles réguliers - en fonction de la dureté de l'eau locale.
Services
Notre service pour vous
Chez J.J. Darboven, vous obtenez bien plus qu'un café de première qualité. Nous vous accompagnons dans le choix de la machine idéale :
Conseils indépendants du fabricant : nous vous recommandons ce qui convient le mieux à votre concept.
Des solutions individuelles : Qu'il s'agisse d'un petit bar ou d'un hôtel avec service de petit-déjeuner, nous réfléchissons avec vous.
Formation pour votre équipe : Nous renforçons vos compétences de barista à l'Académie J.J. Darboven.
Contactez-nous
Nous avons une solution pour répondre à vos attentes.
Nous évaluons vos besoins et travaillons avec vous pour trouver la machine qui répond exactement à vos exigences dans le secteur de la restauration, de l'hôtellerie.
