MENU
  • Wij als partner
    • Gastronomie
      • Lunchroom
      • Hotel
      • Bistro en café
      • Instellingskeukens
      • Systeemgastronomie
    • Retail
    • Bedrijven/Vending
  • Ons aanbod
    • Koffie
    • Thee
    • Cacao
    • Accessoires
    • Koffiemachines
      • Astoria Storm
    • Advies en concepten
      • Regionale merken
      • Local branding
      • Machine-advies
      • Ontbijt
      • Roomservice
  • Onze merken
    • Alfredo Espresso
    • BURKHOF
    • Café Intención
    • COCAYA
    • EILLES TEE
    • IDEE KOFFIE
    • Mövenpick
    • Alle merken
  • Academie
    • Thema’s
    • Koffiekennis
  • Nieuws

Cacao van het huis J.J. Darboven

Zo maakt verkopen gelukkig!

  • HOMEOns aanbod Cacao

Cacao

De chocoladekant van uw drankenkaart

Naast koffie en thee is cacao de derde warme drank die niet mag ontbreken in uw aanbod. Warme chocolade is op koude dagen en bij kinderen bijzonder populair en herbergt daarom een groot potentieel voor uw omzet. 

Met ons merk COCAYA staan u wel tien verschillende soorten ter beschikking om de wensen van uw gasten optimaal te kunnen vervullen. Wij adviseren u graag over onze cacaoproducten – en ondersteunen u onder andere bij het correct verstrekken van informatie over onze producten, conform de wet voedselinformatie voor uw drankenkaarten en uitstalborden.

Naar de producten

Ons cacao-aanbod

  • van fijngekruide (36% aandeel cacao) tot milde (13% aandeel cacao) cacaodranken
  • veelzijdig in de bereiding: koud of warm, met melk of met water, met de hand of in cacaodispenser
  • 2 fairtrade en biologische producten met verschillend aandeel cacao

Contact opnemen!
Ons cacao-merk

Ontdek heerlijke cacao uit Cocaya

Meer informatie

Oogst & verwerking

Bij de handmatige oogst van cacao is het belangrijk om de rijpheid van de vruchten juist te  beoordelen. Evenals grote zorgvuldigheid bij het afsnijden. Als de cacaovruchten te dicht van  de boom worden afgesneden, dan kan de vruchtzetting worden beschadigd en kunnen er  geen nieuwe bloesems ontstaan.



De geoogste vruchten worden geopend en de cacaobonen worden er uitgehaald. Er volgt een  meerdaags fermentatieproces en aansluitend het drogen van de bonen. Een gecontroleerd  proces is beslissend voor de vorming van de aroma’s en de het transport en verwerkingsmogelijkheden van het ruwe product.

Transport & aankomst in de haven

De cacaobonen worden voor verscheping in jute zakken of als losse waren in de container  opgeslagen. Bij het lossen in de aankomsthaven controleert de dienstdoende  magazijnmeester de kwaliteit van de levering. 



De waren in zakken en containers wordt op zichtbare schade en vochtigheid gecontroleerd. Naast de sensorische beoordeling door middel van een reuktest is een “Cut-Test” gebruikelijk: hiervoor worden enkele cacaobonen gehalveerd en onderzocht op grootte van de boon en mogelijke defecten.

Verwerking

Het losse cacaopoeder wordt naar een fabriek gebracht die voor J.J. Darboven cacaovariaties  produceert. Van cacaopoeder en andere ingrediënten worden verschillende producten  gemaakt. Deze ondergaan verschillende kwaliteitscontroles met betrekking tot optiek, reuk,  smaak en samenstelling.



Cacaoproeven worden zowel door het eigen laboratorium als een onafhankelijk proefstation  geanalyseerd. Als de testresultaten met de kwaliteitscriteria van J.J. Darboven overeenkomen  en de declaratie ook nog voldoet aan de EU-richtlijnen, dan volgt er vrijgave van het verpakte  product.

Contact opnemen

Titel


 
Home
  • Wij als partner
  • Ons aanbod
  • Onze merken
  • Academie
  • Nieuws
Contact
  • 033 461 29 77
  • [email protected]
  • Naar het contactformulier
J.J. Darboven
  • Het bedrijf
  • Brand overzicht
  • Productinformatie
J.J. Darboven wereldwijd
  • Nederland | Nederlands
Social Media
Social Media
Wij zijn gecertificeerd
Wij zijn gecertificeerd
  • Privacy beleid
  • Impressum
© by J.J. Darboven GmbH & Co. KG. All rights reserved