Nadat het rauwe product is samengesteld, wordt het, indien nodig, aangeleverd. In de branderij wordt het rauwe product tot gebrand product verwerkt. Afhankelijk van het brandprofiel variëren duur en temperatuur van de branding.
Kleur en vochtgehalte van de bonen worden regelmatig gecontroleerd. Enkele melanges worden pas na de branding gemengd. Van iedere koffiemelange wordt, door middel van een aftreksel, een steekproef genomen. Zo garandeert J.J. Darboven dat het betreffende smaakprofiel wordt bereikt.