Prvá kontrola kvality sa uskutočňuje už výberom dozretých kávových čerešní pri ručnom zbere. Tieto sú potom spracované rozdielnymi spôsobmi (mokré alebo suché). Kávové zrná sú v krajine pôvodu následne olúpané, očistené, roztriedené a naplnené do vriec.
Pritom vznikajú rôzne kvality kávy určené na export. V priebehu celého dodávateľského reťazca sú v pravidelných intervaloch odoberané a kontrolované vzorky. Surová, nepražená káva je dodaná až po schválení preddodávkových vzoriek nákupným oddelením surovej kávy.