Sizing

Auf die Größe kommt es auch bei Kaffeebohnen an. Deswegen ist das Sizing ein wichtiger Arbeitsschritt im Verarbeiten der kleinen Aromaträger. Um eine gute Qualität und möglichst gleichmäßige Röstung zu erhalten, ist es nämlich essenziell, dass nur möglichst gleich große Bohnen zusammen geröstet werden. Befinden sich zu kleine Bohnen darunter, prägt sie der Prozess zu stark, wohingegen zu große Bohnen zu wenig Röstung erfahren. Allgemein sind voluminösere Bohnen beliebter, da sie einen vollmundigeren Geschmack bieten. Das Sizing läuft mithilfe von unterschiedlichen Sieben ab. Die Löcher besitzen jeweils verschiedene Durchmesser und rotieren, sodass nach und nach die kleineren Böhnchen hindurchfallen und nur noch die größeren zurückbleiben. Die Siebgröße ist mit Teilschritten in 1/64 Inches definiert. Die kleinste Variante enthält Löcher von 8/64 Inches, danach geht es in der Regel hoch bis auf 20/64. Im Anschluss sortieren Arbeiter die Bohnen meist noch nach Dichte – per Hand! Elektronische Verfahren sind dafür zu ungenau.