Milch

Schwarz, mit Zucker oder mit Milch? Für viele gehört Milch in ihre tägliche Tasse Kaffee. Und dazu basieren auch einige der beliebtesten Kaffeespezialitäten auf cremigem Milchschaum. Ob die perfekte Milchkrone auf dem Cappuccino oder dem Latte macchiato gelingt und so lange wie möglich hält, entscheidet neben der Zubereitungsart vor allem die Milchsorte:

• Tierische Milch

Klassischerweise wird für die Zubereitung des Milchschaums Kuhvollmilch verwendet. Das liegt vor allem am hohen Fettgehalt, der maßgeblich für die stabile und anhaltende Konsistenz des Schaums verantwortlich ist und als Geschmacksträger auch feine Nuancen der Aromen offenlegt. Fettarme Varianten eignen sich hingegen weniger. Dafür können Sie mit der laktosefreien Variante einen schönen Milchschaum herstellen.

• Pflanzliche Milch

Um eine vegane Milchkrone auf den Latte macchiato zu realisieren, eignet sich dank ihres höheren Fett- und Eiweißgehalts vor allem Hafermilch. Allerdings verfälscht sie den Geschmack des Kaffees. Für mehr Süße in Ihrem Heißgetränk sind Soja- sowie Mandelmilch eine gute Alternative.