Aroma

Bei der Herstellung und Zubereitung von Kaffee spielen Aromen eine wichtige Rolle. Das Aroma steht dabei für einen spezifischen Geruch oder Geschmack, der auf bestimmte Stoffe oder Substanzmischungen zurückzuführen ist. Viele Aromen entstehen natürlich und verleihen Nahrungsmitteln ihren einzigartigen Charakter. Andere kommen erst durch eine spezielle Verarbeitungsart zum Vorschein und sorgen – wie beim Rösten der Kaffeebohne – für unvergleichliche Genussmomente.

Mit mehr als 800 verschiedenen Aromen ist Kaffee eines der vielseitigsten Lebensmittel. Einfluss auf die Zusammensetzung und Entfaltung der Stoffe haben:

• Die Bohnenart
• Die Anbaubedingungen
• Die Aufbereitung
• Die Zubereitung

Kaffeebohnen verlieren ihr Aroma, wenn sie konstant Sauerstoff, Feuchtigkeit oder Helligkeit ausgesetzt sind. Auch bereits gemahlener Kaffee kann nicht so viele Stoffe speichern wie die Bohne selbst. Für den vollwertigen Genuss empfehlen wir daher das Mahlen direkt vor der Zubereitung sowie die Nutzung einer hochwertigen Kaffeemaschine. Denn nicht zuletzt spielt die Brühtemperatur ebenfalls eine entscheidende Rolle dabei.