Pěstitelské oblasti
Káva se pěstuje v tzv. kávovém pásu. Kávový pás se rozkládá přibližně 25° jižně a severně od rovníku. Pěstební podmínky jsou zde pro kávovníky ideální. Některé regiony jsou vhodné pro zakládání velkých plantáží s kávovníky vysázenými v řadách, zatímco jiné regiony jsou tak strmé a hornaté, že se zde zakládají pouze malé plantáže a rostliny nemají přímo rozpoznatelné geometrické uspořádání.
Nadmořská výška pěstování
Káva roste v různých nadmořských výškách. V závislosti na druhu a odrůdě se kávovník přizpůsobil příslušným nadmořským výškám, a tím i prostředí, např. predátorům. Například rostliny v nižších nadmořských výškách mají více přirozených obranných mechanismů (např. kofein jako přírodní pesticid) proti hmyzu než rostliny rostoucí ve vysokých nadmořských výškách.
Půda
Káva obecně vyžaduje pevné a poměrně nepropustné půdy s dostatečným obsahem minerálních látek. Různé složky půdy, např. jíl, vápno, písek nebo hlína, zajišťují, že stejná odrůda pěstovaná na různých půdách může mít velmi odlišnou chuť.
Podnebí
V závislosti na odrůdě roste káva při průměrných teplotách 18 až 25 °C. Káva vyžaduje přibližně 250 až 300 mm/m² srážek za rok. Velké výkyvy teplot, extrémní slunce nebo dokonce mráz poškozují rostliny, a tím i výnos. Z tohoto důvodu se mezi kávovníky často vysazují tzv. stínící stromy, které kávu chrání před silným slunečním zářením. Protože se klimatické podmínky mohou měnit každý rok a od sklizně ke sklizni, mění se i chuť kávy.
Odrůda
Existují různé druhy kávy, z nichž nejznámější jsou arabica a robusta. Tyto druhy lze dále dělit na různé odrůdy. Výsledkem je přibližně 125 různých odrůd kávovníku, z nichž každá má velmi individuální vlastnosti. Tyto botanické rozdíly se mohou projevovat například v typu kořenů, výšce růstu, uspořádání listů a plodů, ale také v potřebě živin, světla, tepla a vody. Existují proto odrůdy, které jsou obzvláště vhodné pro určité klimatické požadavky. Některé odrůdy mají vyšší počet plodů, a tedy i vyšší výnos, jiné mají nižší výnos, ale výrazně lepší kvalitu.